Koude Voorgerechten p.p. € 9,50

Runder Carpaccio

Flinterdun gesneden runderhaas met een frisse salade, kaas en geroosterde pijnboompitten.

Aspergesalade

Verse asperges, spinazieblaadjes, kalfsvlees en garnalen met een dressing van limoensap, tomaten en bieslook.

Avocadococktail

Een salade van avocado, garnalen en zalm, overgoten met een romige cocktailsaus.

Soepen per liter € 6

• Franse uiensoep
• Gazpacho (koude soep)
• Bouilabaise (vissoep)

Warme voorgerechten p.p. € 9,50

Zalm surprise

Gefrituurde tortilla met zomergroenten en zalm, geserveerd met een romige mosterdsaus.

Kalfspasteitje

Een krokant pasteibakje met een rijkelijk gevulde kalfsragout.

Visschelpje

Een tongfiletrolletje met zalm gevuld op een bedje van gesmoorde gourget, worteltjes en champignon in een hollandaisesaus. Dit gegratineerd met gekruide wittebroodkruim.

Tussendrankje p.p. € 7,50

Een frisse citroensorbet overgoten met champagne.

Hoofdgerechten p.p. € 17,50

Ovenklaar met groente/- en aardappeltaartje op schaal en evt. saus apart.

Zalm in champagnesaus

In champagne gegaarde zalm in een champagnesaus. Met daarbij een gevulde aardappel en asperges.

Kabeljauw "Cresson"

Gegratineerde kabeljauw in cressonsaus op een bedje van roerbakgroente.

Gevulde varkensrib

Varkensrib gevuld met een duxelles van sjalotjes, paprika, ham en tomaat.

Gevulde varkenshaas

Een met zalm gevulde varkenshaas in een romige kreeftensaus.

Gevulde kip

Een ontbeende en met diverse soorten fruit gevulde maiskip in een sinaasappelsaus.

Kruidenkalfsoesters

Twee met champignon-kruidenragout gegratineerde kalfsoesters.

Hazerug (v.a. 2 pers.)

Rose gebraden en gefileerde hazerug met cherisesaus.

Haze achterbout

Gebraden haze achterbout in wildsaus.

Reebout

Tranches ree van de achterbout met een rode port saus.

Sauzen (bakje 0.25 ltr.) € 3,50

• Champignon saus;
• Pepersaus Stroganoffsaus;
• Wildsaus Garnalen;
• Cocktailsaus;
• Kruidenboter 125 gr.

Nagerechttaartjes ( ± 6 pers)

De producten worden tafel en/of ovenklaar afgeleverd zodat uw aanwezigheid in de keuken tot een minimum beperkt wordt. Bestelling voor diners, per gerecht vanaf 4 personen. Op verzoek bereiden wij ook gerechten die niet op de kaart staan. Tevens kan de traiteur bij u thuis komen om het diner af te maken en te serveren. Hiervoor declareren wij € 30 per uur.

Kant & klaar