Koude Voorgerechten p.p. € 9,50

Runder Carpaccio

Flinterdun gesneden runderhaas met een frisse salade , kaas en geroosterde pijnboompitten.

Aspergesalade

Verse asperges, spinazieblaadjes, kalfsvlees en garnalen met een dressing van limoensap, tomaten en bieslook.

Avocadococktail

Een salade van avocado, garnalen en zalm, overgoten met een romige cocktailsaus.

Soepen per liter € 6,=

Franse uiensoep
Gazpacho (koude soep)
Bouilabaise (vissoep)

Warme voorgerechten p.p. € 9,50

Zalm surprise

Gefrituurde tortilla met zomergroenten en zalm, geserveerd met een romige mosterdsaus.

Kalfspasteitje

Een krokant pasteibakje met een rijkelijk gevulde kalfsragout.

Visschelpje

Een tongfiletrolletje met zalm gevuld op een bedje van gesmoorde gourget, worteltjes en champignon in een hollandaisesaus. Dit gegratineerd met gekruide wittebroodkruim.

Tussendrankje p.p. € 7,50

Een frisse citroensorbet overgoten met champagne.

Hoofdgerechten p.p. € 14,50

Ovenklaar met groente/- en aardappeltaartje op schaal en e.v.t.saus apart.

Zalm in champagnesaus

In champagne gegaarde zalm in een champagnesaus. Met daarbij een gevulde aardappel en asperges.

Kabeljauw "Cresson"

Gegratineerde kabeljauw in cressonsaus op een bedje van roerbakgroente.

Gevulde varkensrib

Varkensrib gevuld met een duxelles van sjalotjes, paprika, ham en tomaat

Gevulde varkenshaas

Een met zalm gevulde varkenshaas in een romige kreeftensaus.

Gevulde kip

Een ontbeende en met diverse soorten fruit gevulde maiskip in een sinaasappelsaus.

Kruidenkalfsoesters

Twee met champignon-kruidenragout gegratineerde kalfsoesters.

Hazerug (v.a. 2 pers.)

Rose gebraden en gefileerde hazerug met cherisesaus

Haze achterbout

Gebraden haze achterbout in wildsaus

Reebout

Tranches ree van de achterbout met een rode port saus

Sauzen (bakje 0.25 ltr.) € 3,50

Champignon saus
Pepersaus
Stroganoffsaus
Wildsaus
Garnalen cocktailsaus
Kruidenboter 125 gr.

Nagerechttaartjes ( ± 6 pers)

Chocolade (baveroise)

€ 35,=

Irisch coffee (baveroise)

€ 35,=

Bosvruchten (baveroise)

€ 35,=

Chocolade-kirch (ijs)

€ 35,=

Frambozen (parfait)

€ 35,=

Cassis (sortbetijs)

€ 40,=

De producten worden tafel en/of ovenklaar afgeleverd zodat uw aanwezigheid in de keuken tot een minimum beperkt wordt. Bestelling voor diners, per gerecht vanaf 4 personen. Op verzoek bereiden wij ook gerechten die niet op de kaart staan. De traiteur kan ook bij u thuis komen om het diner af te maken en te serveren. Hiervoor declareren wij € 30, = per uur.

Kant & klaar

Erwtensoep (1 liter)

Goed gevulde, op grootmoeders manier gemaakte erwtensoep met varkensvlees, spek, rookworst en diverse groenten

€ 4,=

Haze voorboutjes (3 stuks)

Gebraden hazevoorboutjes in wildsaus (alleen even opwarmen)

€ 9,50

Wild goulash (500 gr)

Wildragout met bospaddestoeltjes en diverse stukjes wild

€ 9,50